ivalibri ha scritto: E dei tortellini in brodo che mi dite?
La patria per eccellenza dovrebbe essere Modena, giusto? O almeno così mi diceva un mio ex fidanzato modenese...
A Parma, categoricamente, in brodo si cucinano gli "anolini". Una cosa che, a prepararla, le massaie locali ci mettono una settimana, ne fanno diverse centinaia per volta, che vanno in congelatore e sono utilizzati alla bisogna. La preparazione è un rito pazzesco, ma quando li mangi capisci che ne valeva la pena. Per il brodo, naturalmente (siamo nella patria dei prosciutti, oltre che del parmigiano) si utilizza anche carne suina. Non a caso, guardandomi intorno, noto una percentuale di obesi maggiore che altrove.