Costruttori di Mondi

Bibita al cetriolo.

È infinitamente buona e si può berne a sazietà.

Sì, lo so che l'acqua aromatizzata con presunte funzioni detossificanti va di moda, ma questa ricetta con la moda non c'entra nulla. C'entra piuttosto con il caldo, con la sovrapproduzione di cetrioli nell'orto dei miei suoceri e con l'abilità culinaria della signora Khadija (che si occupa della nonna del mio compagno e mi ha fatto scoprire le meraviglie della cucina marocchina... La prossima volta vi posto la ricetta del cous cous dolce).

Per ogni litro d'acqua:
- un cetriolo di media grandezza sbucciato e privato dei semi,
- il succo di mezzo limone,
- un cucchiaio di zucchero.

Grattugiare finissimamente il cetriolo (non frullarlo), con uno di quegli aggeggi con cui si grattugiano le scorze degli agrumi.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero (lo zucchero è facoltativo, a me piace anche senza).
Lasciare macerare in frigorifero per un'oretta.
Trasferire in una caraffa e aggiungere l'acqua, freddissima.
Mescolare bene.
La bibita si conserva in frigorifero per una giornata, ma a me non è mai durata tanto a lungo.

@Kikki , credo sia facile da reperire (non è una spezia esotica). Al massimo rischi di trovarlo in semi (e non in polvere) e allora tocca usare un pestello...
Fammi sapere!

Queste focaccine sono il mio cavallo di battaglia in fatto di pasta lievitata. Sono state il mio unico cibo per quattro giorni a Stoccolma e poi ho imparato a farle per poterne mangiare ancora. Sono focaccine non molto dolci e speziate, vanno bene a colazione, a merenda o quando si è di cattivo umore.

Kanelbullar (focaccine alla cannella)

Ingredienti.
per la pasta:
25 g di lievito di birra
400 g di farina 00 + un po' di farina per stendere la pasta
250 ml di latte fresco intero (a temperatura ambiente)
80 g di burro
40 g di zucchero
1 uovo sbattuto + 1 uovo sbattuto
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
qualche pizzico di sale

per la glassa:
80 g di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
80 g di zucchero
4 di miele

Preparazione della pasta:
- in una ciotola, mescolare la farina con il cardamomo e il sale
- ammorbidire il burro tagliato a pezzetti (una passata in microonde a bassa intensità va benissimo)
- in un'altra ciotola, sciogliere il lievito nel latte. aggiungere lo zucchero e mescolare bene. aggiungere il burro e mescolare ancora. aggiungere l'uovo sbattuto e ovviamente mescolare
- unire poco alla volta la farina, mescolando
N.B.: il composto risulterà morbido e appiccicoso e va bene così. E il cardamomo ci deve essere, assolutamente.
- coprire l'impasto e lasciarlo lievitare 40/50 minuti al caldo (io lo metto nel forno a temperatura minima, 50°).

Preparazione della glassa:
- unire al burro fuso gli altri ingredienti. mescolare e tenere in frigorifero per un po'.

Preparazione delle focaccine:
- stendere la pasta lievitata in un rettangolo spesso 1/2 centimetro
- spennellare con la glassa.
- tagliare una dozzina di strisce (diciamo 2,5x40 centimetri)
- arrotolare le strisce
- disporle su una teglia ben distanziate e lasciarle lievitare altri 15 minuti
- spennellarle con l'uovo sbattuto
- cacciarle nel forno (già caldo) a 200° per circa 15 minuti.